Il fit des études universitaires, s'installe à Dessau et fonde un institut de recherche pour les moteurs à gaz.
En 1895, il créa sa propre société à Dessau: Junkers & Co.
Elle lui permit de réaliser ses inventions comme le réchaud à gaz et autres machines à vapeur.
En 1913, à Magdebourg il ouvrit une nouvelle usine, la "Junkers Motorenbau Gmbh", où furent réalisés des moteurs diesel pour bateaux.
Junkers professait également à l'institut technique de Aachen, Dans ces lieux fut installée la première soufflerie au monde.
En 1911, un de ses collègues de l'institut, le professeur Hans Reissner, réalisait un avion de sa conception
. Junkers l'aida à construire les ailes en tôles d'acier ondulés (idem mais en alu sur le Ju-52)
Au cours d'études effectuées dans la soufflerie de l'institut ,et fort de son expérience avec Reissner, il eut l'idée de concevoir un avion à
structure métallique ce qui était une première à l'époque.
Celui-ci sera le Ju-1, fabriqué en 1915.
Après une suite de prototypes, dont le J-3 construit en aluminium, avec l'aide de l'état , il réalisa au lendemain de la 1eme guerre mondiale,
le Junkers F-13.
Ce fut pour Junkers le banc d'essais du futur et réputé J-52
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